Ставим отвариваться картофель и морковь. Что бы использовать овощной бульон для заливки салата в дальнейшем, картошку и морковь следует варить почищенными и кинуть в воду головку лука, лавровый лист, посолить и поперчить.
Так же отвариваем яйца и свеклу.

Желатин ставим набухать.

Селедку режем маленькими кубиками.

Яйца, морковь, картошку и свеклу натереть на крупной терке. В 300мл овощного бульона распустить желатин, отлить примерно 70мл бульона с желатином, а в остальной добавить 350г майонеза.
Смесь из майонеза и желированного бульона добавляем ко всем ингридиентам, кроме селедки.

На дно формы кидаем измельченую петрушку и складываем следущие слои, каждому слою давая застыть в холодильнике:
- Свекла.
- Картофель.
- Морковь.
- Яйца.

- Селедка.
Этот слой заливаем желированным бульоном без майонеза и как следует даем застыть в холодильнике, что бы он не перемешивался с остальными слоями.

- Картофель.
- Свекла.

Даем ночку застыть салату в холодильнике, а утром 'селедку под шубой' можно будет порционно нарезать.