Колдуны

• картофель - 12 шт.
• мука - 2 ст. л.
• масло сливочное - 3 ст. л.
• сметана - 1 стакан
• соль
• для грибного фарша: грибы сушенные - 40г
• лук репчатый - 1 шт.
• масло сливочное - 2 ст. л.
• для мясного фарша: свинина жирная - 400г.
• лук репчатый - 1 шт.
• соль и перец - по вкусу.

Замочить грибы в холодной воде, отварить. Воду слить, грибы порубить, обжарить, соединить с обжаренным нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить.

Свинину порубить ножом, соединить с сырым нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить, не обжаривать.

Сырой картофель натереть на терке. Отжать сок, дать ему отстояться, после чего сок слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофелю, посолить и перемешать. Сформовать лепешки, в центр которых положить комочек грибного или мясного фарша. Закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке, обжарить в масле. Сложить в латку, залить сметаной и поставить в духовку на 30-40 минут.