Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой. Морковь,
петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на свином сале
10 минут, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут. Свеклу
сварить в кожуре, очистить и нашинковать. В бульон положить нарезанный
дольками картофель, довести до кипения, положить вареную свеклу,
спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и
варить 10-15 минут. В конце заправить борщ сахаром и уксусом. При
подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.
