Салат из фрисе, яиц и бекона

• фрисе (эндивий курчавый) - 200г
• бекон -180г
• уксус - 2 ч.л.
• яйцо - 4 шт.
• лук- шаллот -1-2 шт.
• винный уксус -3 ч.л.
• соль, перец - по вкусу.

Фрисе разделить на крупные куски и выложить в миску. Тонко порезать окорок соломкой. В отдельную кастрюлю налить немного теплой воды. В другую емкость налить 2 литра воды и влить туда уксус. Дать жидкости слегка закипеть, после чего вылить туда яйца одно за другим, тотчас же начать переворачивать их продырявленной ложкой. Яйца варят всмятку 1.5 минуты или вкрутую – 3 минуты. Для этого блюда лучше, если яйца будут почти всмятку. После варки быстро перенести яйца в кастрюлю с теплой водой.