Петух по-аргентински

тушка петуха - 1.5кг
морковь - 30г
сельдерей - 30г
лук репчатый - 30г
масло сливочное - 120г
мука - 75г
спаржа - 1кг
горошек зеленый - 300г
яйцо - 2 шт.
сливки -200г
соль - по вкусу.

Тушку жирного петуха заливают холодной водой, дают воде закипеть, снимают пену, кладут лук, морковь, сельдерей, солят по вкусу и варят на слабом огне. Муку пассеруют в масле, разводят бульоном, непрерывно помешивая веселкой, вливают сливки или молоко и солят; снимают соус с огня, заправляют сливочным маслом, лимонным соком, яичным желтком и процеживают. Сваренного петуха кладут на блюдо, нарезают на порции, поливают приготовленным белым соусом и гарнируют отварной спаржей, вареным зеленым горошком, припущенным в масле, и зеленым салатом.

Категория: Аргентинская кухня | Добавил: veter666 (04.11.2012)

Просмотров: 348 | Теги: Петух по-аргентински | Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]