• ягодная смесь (клубника, малина, красная и черная смородина, ежевика) - 1 кг для основы: мука - 3 ст.л.
• сахар (или сахарная пудра) - 2/3 стакана
• яйцо (белки) - 4 шт.
• соль - 1/4 ч.л.
• ваниль для крема: молоко - 3 стакан
• мука - 6 ст. л.
• сахарная пудра - 5 ст.л.
• яйцо (желтки) - 6 шт.
• ваниль для миндальной крошки: миндальные хлопья - 1 стакан
• масло сливочное - 2 ч.л.
• сахарная пудра - 2 ст.л. для винного соуса: десертное вино - 250 мл
• ликер (апельсиновый) - 2 ст.л. для украшения: взбитые сливки - 250 мл

Белки взбейте в густую пену, постепенно всыпьте сахар, затем муку, соль, и ваниль. На противень положите пергаментный лист и смажьте его маслом. На пергаментный лист выложите белковую массу и выпекайте при температуре 150С около 30 минут. Готовый корж остудите и разрежьте на маленькие (2-3 см) кусочки.

В молоко добавьте ваниль и вскипятите. Снимите с огня. Желтки взбейте с сахарной пудрой, добавьте муку и все тщательно перемешайте. Постоянно помешивая, влейте желтковую массу в молоко и поставьте на маленький огонь до загустения. Полученный крем переложите в отдельную емкость и охладите.

Подготовьте ягоды: клубнику порежьте на четвертинки, смешайте с остальными ягодами и сахарной пудрой. Ягоды слегка придавите, чтобы они дали сок.

Теперь поджарьте миндальные хлопья: первые 3-5 минут без масла, а затем с маслом и сахарной пудрой. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы хлопья не подгорели.

Кусочки коржа уложите в салатницу и полейте винным соусом (смесь десертного вина и ликера). Дайте коржу пропитаться.