• йогурт - 1/2 стакана
• лимонный сок - 1 ч.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• вода - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• кайенский перец - 1 щепотка
• руккола (аругула) - 1 пучок
• грейпфрут розовый - 2 шт.
• авокадо - 2 шт.
• кедровые орешки - 1/4 стакана
• пармезан - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• черника - по вкусу
• 
  

В небольшой миске смешать йогурт, лимонный сок, оливковое масло, воду, соль и кайенский перец.

Рукколу сполоснуть в холодной воде, обсушить, разложить на 4 охлажденные тарелки. Поверх листьев разложить кусочки очищенных авокадо и грейпфрута, по 4-5 тонких кусочка пармезана. Полить йогуртовым дрессингом и посыпать жареными кедровыми орешками. Сверху осыпать молотым черным перцем и украсить черникой. Сразу же подавать к столу.