Заливная рыба - Рыбные,мясные и овощные блюда - Каталог статей

Главная » Статьи » Рыбные,мясные и овощные блюда

Заливная рыба

Ингредиенты

500 г рыбы (судак, форель, минтай и т.д.)
200 г лука
150 г моркови
15 г желатина
3 лавровых листа
5 шт. душистого перца
5 бутончиков гвоздики
соль

для украшения:

яйцо
зелень
клюква
горошек
лимон

Рецепт приготовления

Заливное можно приготовить в одной большой форме, можно порционно.
У меня из указанного количества ингредиентов получилось 10 порций.

Фото 1 Лук и морковь крупно нарезать.

Фото 2 Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.

Фото 3 Рыбу почистить. Если рыба с головой, ее отрезать не надо, жабры надо удалить.
Положить в кастрюлю рыбу, лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, посолить.
Залить 1 л воды.
Довести до кипения, варить около 30 минут.

Фото 4 Горячий бульон процедить, добавить желатин, помешивать до растворения желатина.

Фото 5 Рыбу отделить от костей.

Фото 6 В формочки налить бульон слоем 3-4 мм.
Поставить в холодильник до полного застывания (примерно 15-20 минут).

Фото 7 На застывшее желе выложить фигурки из яиц, зелени, горошка и клюквы.

Фото 8 Залить бульоном так, чтобы бульон покрывал только фигурки.
Это делается для того, чтобы фигурки не потеряли форму.
Снова поставить в холодильник до застывания (около 30 минут).

Фото 9 Выложить рыбу.

Фото 10 Залить бульоном.
Поставить в холодильник до полного застывания (около 3-4 часов, лучше на ночь).
Готовое заливное аккуратно перевернуть и выложить на блюдо.

Категория: Рыбные,мясные и овощные блюда | Добавил: veter666 (30.09.2012)

Просмотров: 364 | Теги: Заливная рыба | Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]