Для рецепта вам потребуется:

• баранина (без костей) - 400г
• рис - 1.5 стакана
• масло топленое - 1/2 стакана
• лук - 1 большая луковица
• зелень кинзы, шпината, щавеля - по у большому пучку
• абгора (сок недозрелого винограда) - 2 ст.л.
• шафран, соль - по вкусу
• для газмага (пресной мучной лепешки): мука - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• соль - по вкусу

Рис перебрать, промыть и сварить с добавлением шафрана до полу готовности. Муку просеять холмиком на рабочую поверхность, сделать в холмике углубление и вылить туда яйцо. Замесить тесто, которое затем раскатать тонким слоем. В посуде с толстым дном растопить масло, положить на масло лепешку, сверху рис и томят его до готовности.

Баранину нарезают кусочками по 25-30г, солят, перчат и обжаривают на топленом масле. В конце жарки добавляют мелко нарезанный лук, пассеруют его вместе с мясом, затем добавляют шафран, нашинкованную зелень и все вместе тушат несколько минут. После тушения добавляют абгору и доводят до кипения.