Бозбаш острый

• баранина - 500г
• турецкий горошек (нут) - 100г
• репчатый лук - 100г
• картофель - 500г
• помидоры - 300г
• стручковый перец - 100г
• зелень - 50г
• топленое масло (для жарки овощей) - 30г
• соль - по вкусу.

Части бараньей туши (передняя нога, грудинка) нарезать на куски весом 60 - 70 г, положить в кастрюлю с заранее замоченным горохом (нутом), залить холодной водой и варить в течение 1 -1,5 часа, затем добавить нарезанные и пассерованные свежие помидоры и репчатый лук, дольки картофеля, слегка поджаренные целые стручки перца (горькие), мелко нарезанную зелень, соль и варить еще 20 - 30 мин. до готовности.